Gâteau glacé au citron

Ingrédients

• 1/2 tasse margarine Imperial 125 mL
• 2/3 tasse sucre granulé 150 mL
• 2 oeufs
• 1 c. à thé vanille 5 mL
• 2 tasses farine tout usage 500 mL
• 2 c. à thé poudre à lever 10 mL
• 1/2 c. à thé sel 2 mL
• 1/3 tasse lait 75 mL
• 1/3 tasse jus de citron 75 mL
• 1/4 tasse sucre à glacer 50 mL
• 2 c. à table jus de citron 30 mL

Préparation

1. Dans un grand bol, battre la margarine et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et duveteux. Ajouter les oufs et la vanille et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère.
2. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporer, en alternant, le mélange d'ingrédients secs, le zeste de citron, le jus de citron et le lait à la préparation crémeuse ; commencer et terminer par le mélange d'ingrédients secs. Bien mélanger après chaque ajout.
3. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Graisser un moule à pain de 9 x 5 x 2 po (2 L). Mettre la pâte dans le moule et égaliser avec une spatule. Cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le dessus revienne en position lorsqu'on le presse légèrement. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille puis démouler et laisser de nouveau refroidir.
4. Pour préparer la glace, mélanger dans un petit bol le sucre à glacer et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Glacer le gâteau refroidi. Décorer avec du zeste de citron ou servir tel quel.