Rotini au brocoli

Ingrédients

• 4 tasses de penne ou rotini de blé entier 1 L
• 6 tasses de fleurons de brocoli 1,5 L
• 1 citron
• 3 c. à table de margarine Imperial 45 mL
• 1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés fins 125 mL
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé de feuilles de basilic séché 5 mL
• 1/4 c. à thé de sel 1 mL
• 1 tasse de parmesan râpé 250 mL

Préparation

1. Porter à ébullition un grand chaudron d'eau salée. Ajouter les pâtes et faire cuire selon le mode d'emploi sur l'emballage, en incorporant le brocoli pendant les 2 dernières minutes de la cuisson. Bien égoutter. Entre-temps, râper finement l'écorce du citron, puis presser le jus dans un autre bol. Faire fondre la margarine dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poivron rouge, l'ail, l'écorce de citron et le basilic, puis faire cuire pendant 2 minutes.
2. Baisser à feu doux et incorporer les pâtes égouttées et le brocoli, 3 c. à table (45 mL) de jus de citron et le sel. Ajouter le fromage et d'autre jus de citron, si désiré.