Sauce tomate aux six légumes

Ingrédients

• 1 oignon moyen, en quartiers
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de céleri, hachée grossièrement
• 1 carotte moyenne, hachée grossièrement
• 2 c. à table de margarine molle non hydrogénée Imperial 30 mL
• 1 courgette moyenne, pelée, hachée
• 1 poivron rouge moyen, évidé, épépiné, haché
• 1 boîte (28 oz/796 mL) de tomates en dés
• 1 boîte (5,5 oz/156 mL) de pâte de tomate
• 1 tasse de bouillon de légumes ou poulet Knorr 250 mL
• 2 feuilles de laurier
• ½ c. à thé chacun d'origan et de basilic séché (2 mL
• ¼ c. à thé de flocons de piment rouge 1 mL
• sel et poivre

Préparation

1. Placer l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte dans un robot culinaire et mettre en marche jusqu'à ce que les légumes soient hachés finement. Dans un grand chaudron, faire fondre la margarine à feu moyen-vif et ajouter le contenu du robot culinaire. Faire cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent.
2. Placer la courgette et le poivron rouge dans le robot culinaire et mettre en marche jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Les incorporer dans le chaudron, avec les autres ingrédients, sauf le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes.
3. Enlever les feuilles de laurier. Par petites quantités, avec une louche, verser la sauce avec soin dans le robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance homogène. Assaisonner de sel et poivre. Si la sauce est trop épaisse, ajouter d'autre bouillon. Servir sur les pâtes ou la pizza. Donne 6 tasses (1,5 L).