Salade de poulet grillé du Mardi Gras

Ingrédients

• 3/4 tasse de marinade Piment rouge de Louisiane Knorr, divisée 175 mL
• 4 poitrines de poulet désossées, sans peau
• 1 tête de laitue romaine
• 1/2 poivron jaune, coupé en lanières
• 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
• 1/2 petit concombre épépiné, en cubes
• 1/4 tasse d'olives vertes hachées 50 mL
• 1/2 tasse de mayonnaise Vraie Hellmann's 125 mL
• 1 c. à table vinaigre de vin rouge 15 mL
• 1 c. à table de miel 15 mL
• 2 c. à thé de graines de moutarde 10 mL

Préparation

1. Placer 1/2 tasse (125 mL) de marinade et le poulet dans un sac en plastique refermable, en tournant pour bien enrober, puis sceller le sac. Mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Entre-temps, laver et sécher la laitue, puis la couper en morceaux. Dans un grand bol, mélanger avec le poivron jaune, l'oignon rouge, le concombre et les olives. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la marinade réservée, le vinaigre, le miel et la moutarde.
3. Retirer le poulet du sac et jeter la marinade utilisée. Griller à feu vif ou rôtir le poulet pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et que les jus s'en échappent, en tournant une fois. Laisser reposer pendant 5 minutes et le trancher en lanières. Remuer la salade avec une petite quantité de vinaigrette et répartir dans les assiettes. Garnir de poulet tranché et servir avec d'autre vinaigrette.