Muffins aux pommes-carottes-raisins

Ingrédients

• 2 1/2 tasses (435 g) de farine
• 2 tasses (450 g) de sucre
• 1/2 tasse (100 g) de raisins secs dorés
• 1 1/2 tasse (225 g) de pommes, coupées en dés
• 1 1/2 tasse (225 g) de carottes, râpées
• 1 c.à thé (3 g) de poudre à pâte
• 2 c.à thé (6 g) de bicarbonate de soude
• 3 oeufs
• 1/4 tasse (20 g) d'amandes hachées
• 3/4 tasse (190 mL) d'huile végétale
• 1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille
• 1 c.à thé (3 g) de cannelle
• 1/2 tasse (125 mL) de lait

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides: oeufs, huile végétale, essence de vanille et lait. Réserver. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs: farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle.
2. Ajouter les raisins, les pommes et les carottes aux ingrédients secs. Mélanger. Incorporer petit à petit les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant. Déposer dans des moules à muffins préalablement graissés. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 10 à 15 minutes.