Rôti de porc aux pommes et à l'oignon

Ingrédients

• 1 x 900 g (2 lb) rôti de porc désossé
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
• 1 branche de thym, haché
• 1 oignon espagnol, haché
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 2 pommes évidées, pelées, coupées en tranches épaisses
• 15 ml (1 c. à soupe) farine*
• 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet*, chaud
• Au goût, sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Badigeonner d'huile le rôti et parsemer de thym. Dans une rôtissoire, faire saisir le rôti au four 10 minutes. Diminuer la température du four à 170 °C (325 °F) et faire cuire environ 40 minutes.
2. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, mettre dans la rôtissoire, l'oignon, le céleri et les pommes. Assaisonner. Après cuisson, recouvrir lâchement le rôti d'un papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de trancher. Retirer et réserver les légumes et les pommes.
3. Mettre la rôtissoire sur feu moyen, ajouter la farine et mélanger légèrement. Verser le bouillon, remuer et porter à ébullition à feu moyen-vif. Découper le rôti en tranches épaisses de 2 cm (3/4 po) et servir avec la sauce et la garniture réservée.