Potage de panais et carottes au gingembre et cari

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 2 échalotes françaises, émincées
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 3 carottes (environ 300 g)
• 3 panais (environ 300 g)
• 1 pomme de terre (environ 135 g)
• Sel
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• Coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l'huile. Faire dorer les échalotes environ 3 minutes. Ajouter l'ail et le cari et poursuivre la cuisson 30 secondes.
2. Ajouter le bouillon, les autres légumes, le sel et le gingembre. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Passer au mélangeur puis remettre dans la casserole. Ajouter le lait de coco moins quelques cuillerées. Bien réchauffer. Garnir chaque bol de lait de coco et de coriandre si désiré.