Poisson aux tomates et aux câpres

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 2 filets de poisson à chair ferme (flétan, tilapia, pangasius, sébaste, morue, turbot...)
• 2 tomates hachées
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/2 petit oignon rouge haché
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• 2 c. à soupe de câpres égouttées
• 1 courgette tranchée généreuses pincées de sel

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, sur feu moyen-vif. Y faire dorer légèrement le poisson, environ 2 minutes par côté. Déposer dans une assiette.
2. Ajouter dans la poêle les tomates, l'ail, l'oignon, le vinaigre, le sucre, les herbes aromatiques, le sel et les câpres. Cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 4 minutes.
3. Remettre le poisson dans la poêle et disposer autour les tranches de courgette. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter, en remuant la sauce à quelques reprises, jusqu'à ce que la chair du poisson commence à s'émietter, de 4 à 6 minutes, selon l'épaisseur. Napper de sauce et servir.