Soupe au poivron rouge

Ingrédients

• 3 c. à table (45 ml) d'huile végétale CRISCO®
• 2 (2) oignons, coupés en deux, puis en languettes minces
• 3 gros poivrons rouges, épépinés et hachés
• 15 oz (425 g) de piments rouges grillés, égouttés et hachés
• 1/2 c. à thé (2 ml) cannelle moulue
• 1 pinte (1 L) de bouillon de poulet (4 tasses)
• 1/2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne, ou au goût
• 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange frais
• sel et poivre, au goût
• 1/4 tasse (50 ml) d'huile végétale CRISCO®
• 4 garnitures (optionnel), crème sure, tranches d'avocat, quartiers de lime, tortillas de maïs, coupés en laguettes

Préparation

1. Faire chauffer 3 c. à table (45 ml) d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons, les poivrons rouges et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit fané. Ajouter les piments grillés, la cannelle et le Cayenne en mélangeant bien. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 25 minutes.
2. Laisser refroidir la soup à la température ambiante et réduire en purée au mélangeur ou au robot. Remettre dans la casserole.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les languettes de tortilla (quelques-unes à la fois) et faire frire pendant 1 minute. Retirer les languettes et égoutter sur un essuie-tout.
4. Avant de servir, ajouter le jus d'orange et rectifier l'assaisonnement, réchauffer la soupe. Servir dans des bols et garnir de crème sure, de tranches d'avocat et presser le jus d'un quartier de lime dans chaque bol. Recouvrir de quelques languettes de tortilla et parsemer de coriandre hachée.