Soupe aux haricots blancs et parmesan

Ingrédients

• 1/3 tasse (75 ml) d'huile de canola CRISCO®
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 gros oignon, haché finement
• 1 grosse carotte, hachée finement
• 1 grosse branche de céleri, hachée finement
• 45 oz (1276 g) de haricots cannellini, rincés et égouttés
• 6 tasses (1500 ml) de bouillon de poulet
• 14 1/2 oz (406 g) de tomates, coupées en dés
• 1 c. à table (15 ml) de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1/4 lb (114 g) de jambon cuit, coupé en dés
• 1/3 tasse (75 ml) de fromage parmesan, râpé

Préparation

1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole à fond. Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri. Faire cuire en remuant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajouter les haricots, le bouillon, les tomates, le thym, la feuille de laurier et le jambon. Laisser mijoter à feu moyen-élevé, en remuant occasionnellement, environ 40 minutes, jusqu'à ce que les saveurs soient bien liées et que la soupe épaississe un peu.
2. Enlever la feuille de laurier. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre dans la casserole. Saler et poivrer au goût. Incorporer le parmesan. Servir dans des bols et accompagner de parmesan.