Soupe aux pois à l'ancienne

Ingrédients

• 2 tasses de pois jaunes secs entiers
• 10 tasses d'eau
• 1 petit jambon avec os (3 livres)
• 2 oignons hachés finement
• 2 carottes hachées finement
• 3 branches de céleri hachées finement
• 2 c à table de persil frais haché finement
• 4 feuilles de laurier
• 1 c à thé de sarriette moulue
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire tremper les pois dans une grande quantité d'eau froide au moins 6 heures Égoutter et rincer les pois et les mettre dans un grand chaudron avec tous les autres ingrédients. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à découvert pendant environ 3 heures.
2. Ajouter de l'eau ou au long de la cuisson pour maintenir le niveau si nécessaire Retirer le jambon et les feuilles de laurier. Défaire le jambon en morceaux et l'effilocher. Réserver
3. Prendre 2 tasses de soupe et passer au mélangeur pour réduire en purée. Ajouter la soupe avec les morceaux de jambon. Retirer les feuilles de laurier, rectifier l'assaisonnement et servir.