Soupe aux tortellinis 2

Ingrédients

• 3 c. à table (45 ml) d'huile végétale CRISCO®
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 petit oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à table (15 ml) de basilic séché
• 2 c. à thé (10 ml) de graines d'aneth
• 1/4 - 1/2 c. à thé (1 - 2 ml) de piment rouge séché, broyé
• 6 tasses (1500 ml) de bouillon de poulet
• 2 courgettes, coupées en dés
• 1 carotte, coupée en dés
• 9 oz (252 g) de totellinis au fromage frais
• 1 1/2 tasse (375 ml) de poulet cuit, coupé en dés
• fromage parmesan, râpé

Préparation

1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail, le basilic, les graines d'aneth et le piment broyé. Faire cuire en remuant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 8 minutes.
2. Ajouter les courgettes et la carotte. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la carotte soit presque tendre. Monter le feu et porter à ébullition. Ajouter les tortellinis et laisser bouillir environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson environ 1 minute ou jusqu'à ce que le poulet soit chaud. Saler et poivrer au goût. Servir dans des bols. Garnir de parmesan.