Casserole aux fruits de mer

Ingrédients

• 350 g (3/4 lb) de pétoncles
• 350 g (3/4 lb) de crevettes décortiquées
• 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de palourdes
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de champignons hachés
• 2 échalotes, hachées finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout-usage
• 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Mettre les pétoncles et les crevettes dans une casserole. Ajouter les assaisonnements, le vin blanc et le jus de palourdes. Saler et poivrer. Couvrir.
2. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer la casserole du feu et laisser reposer quelques minutes. Retirer les pétoncles et crevettes du liquide et réserver. Chauffer le liquide quelques minutes et réserver.
3. Chauffer à feu moyen 45 ml (3 c. à soupe) de beurre dans une poêle à frire. Ajouter les champignons et les échalotes. Faire dorer et assaisonner. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute. Ajouter le liquide de cuisson réservé et bien remuer. Cuire quelques minutes.
4. Déposer les pétoncles et les crevettes dans un plat à gratin. Verser la sauce et ajouter le reste du beurre à la chapelure. Parsemer le mélange de chapelure et faire griller pendant 3 minutes. Servir sur des pâtes, du riz ou des vol-au-vent