Brochettes de dindon et salade aux tomates cerises et ananas

Ingrédients Marinade

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre concassées
• 60 ml (1/4 tasse) de jus d'ananas
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime (environ 1 lime)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• Poivre moulu au goût
• 500 g (1 lb) de demi-poitrine de dindon désossée, coupée en cubes pour brochettes

Salade

• 375 ml (1 1/2 tasse) d'ananas frais coupé en cubes
• 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises coupées en 2
• 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée et tassée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime (environ 1/2 lime)
• Zeste d'une lime
• Sel et poivre au goût

Préparation Marinade

1. Faire tremper 4 brochettes de bois dans de l'eau pendant une heure.
2. Dans un bol, mélanger la poudre d'ail, les graines de coriandre, le jus d'ananas, le jus de lime et l'huile d'olive. Poivrer généreusement les cubes de dindon et les enfiler sur les brochettes de bois. Les déposer dans un plat juste assez grand pour les contenir.
3. Verser la marinade dessus. Laisser mariner environ 2 heures en tournant les brochettes après 1 heure.

Salade

1. Dans un autre bol, mélanger l'ananas, les tomates, la menthe, l'huile d'olive, le jus et le zeste de lime. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Déposer les brochettes sur le gril du barbecue. Cuire de 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Réserver dans une assiette, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Accompagner de riz basmati et de la salade aux tomates cerises et ananas.