Trio de légumes au BBQ

Imprimer Catégorie Légumes mixtes Thèmatique Aucune thèmatique Source IGA Évaluation

Photos de la recette

Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

Trio de légumes au BBQ

Ingrédients Sauce

  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil, haché finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil concassées
  • Jus d'un citron
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce aux piments forts de type Tabasco
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive Compliments

LÉGUMES

  • 16 asperges parées* (choisir des asperges qui ne sont pas trop petites)
  • 8 tranches d'aubergine coupées dans le sens de la largeur d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 16 pommes de terre grelots blanchies (bouillies pendant 5 minutes)
  • Fleur de sel ou gros sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation Sauce

  1. Faire tremper 12 baguettes de bois dans l'eau pendant 1 heure. Préchauffer le barbecue à feu élevé. Dans un grand bol, mélanger l'ail, le persil, les graines de fenouil, le jus de citron, la sauce aux piments forts et l'huile d'olive. Ajouter les légumes et mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

LÉGUMES

  1. Déposer 4 asperges, côte à côte, sur un plan de travail. Piquer une première brochette de bois à travers les 4 asperges juste sous les pointes, puis une seconde à 4 cm (1½ po) de la base, de manière à former un radeau. Répéter l'opération avec les autres asperges. Enfiler 4 pommes de terre grelots sur chacune des 4 brochettes restantes.
  2. Déposer les brochettes d'asperges et de pommes de terre ainsi que les tranches d'aubergines sur la grille du barbecue et cuire: les asperges pendant 5 minutes chaque côté; les pommes de terre grelots pendant 8 minutes chaque côté; et les aubergines pendant 8 minutes chaque côté.
  3. Saupoudrer de fleur de sel ou de gros sel au moment de servir et assaisonner de poivre moulu. Servir en accompagnement de poisson, de poulet ou de viande grillés.

Commentaire du cuisiner

4 Portions
Pour parer les tiges, saisir une asperge par ses deux extrémités et la plier doucement.
La tige cassera au bon endroit.
Variante : Utiliser la sauce pour assaisonner du poulet, du poisson ou des crevettes grillés au barbecue.

Notes personnelles

    Aucun commentaire

Signaler cette publication

Pourquoi voulez-vous signaler cette publication?
Ne traite pas de sujets culinaires
Mauvaise catégorie de forum
Langage inapproprié
Autre
Votre commentaire (optionnel)

Concours - photos

Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

 

Je confirme que je suis le propriétaire de cette photo et je délègue les droits à Recettes Québécoises pour l’utiliser sur leur site Internet ainsi que sur les réseaux sociaux.

Description de la photo

a publié une photo