Filet de porc à la perle bleue
Imprimer Catégorie Filet Thèmatique Aucune thèmatique Source Alain Carbonneau de l'Auberge la Seigneurie St-Félicien Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 1 filet de porc d'environ 450gr. (1 livre)
- 1/4 de tasse de confitures de bleuets
- 3 c. à soupe de poivre concassé
- 6 c. à soupe de beurre
- 1 tasse de bleuets
- 3 c.à soupe de farine tout usage
- 4 c. à soupe de sucre granulé
- 1/2 tasse de sirop de bleuets
- 3/4 de tasse de crème à fouetter
Préparation
- Enlever toute peau et gras du filet. Étendre la confiture sur le filet puis rouler celui-ci dans le poivre concassé. Déposer le filet sur une plaque à rôtir recouverte de papier ciré beurré.
- Faire fondre 2 c.à soupe de beurre et badigeonner le filet. Cuire au four préchauffé 350F. pendant 20 minutes. Entre-temps, chauffer le reste du beurre dans une petite casserole. Ajouter les bleuets et faire sauter jusqu'à tendreté.
- Parsemer de farine et cuire 2 minutes à feu doux. Ajouter le sucre et le sirop de bleuets et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Incorporer la crème et laisser mijoter 5 minutes. Retirer le filet du four et le découper. Au moment de servir,verser la sauce dans une assiette et recouvrir de tranches de filet.
Commentaire du cuisiner
Cette recette est transcrite par:@Zezicumbia
Photo: @Joanne
Si vous n'avez pas de sirop de bleuets vous pouvez la faire: Avec un contenent de bleuets de l'eau assez pour recouvrir complètement les bleuets, du sucre et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter au moins une heure jusqu'à ce qu'à l' obtention d'une demi-tasse de sirop environ. Passer au tamis, pour garder que le sirop.
Tous les commentaires (1)
joanne
Comme je n'avais pas de sirop de bleuets , j'en ai fait moi-même...
Avec un contenent de bleuets de l'eau assez pour recouvrir complètement les bleuets , du sucre , j'ai porté à ébullition, j'ai réduit le feu et laisser mijoter au moins une heure jusqu'à ce que j'ais une demi-tasse de sirop environ ...j'ai passé au tamis , pour garder que le sirop...
une exellente recette à refaire ....
Joanne xxx