Salade de poulet et de riz

Ingrédients

• 1 lb (500 g) poitrine de poulet désossée
• 3 1/2 t. (875 mL) riz sauvage précuit (1 t. non cuit /250 ml/1 t.)
• 1 t. (250 mL) oignons verts tranchés
• 1 t. (250 mL) raisins verts ou rouges sans pépins, coupés en deux
• 1 t. (250 mL) tartinade d'oranges Smucker's® teneur réduite en sucre
• 1/3 t. (75 mL) vinaigre de framboise ou vinaigre de vin rouge
• 1 c. à table (15 mL) zeste d'orange
• 1/4 c. à thé (1 mL) sel
• feuilles de laitue
• pacanes en moitiés, si désiré

Préparation

1. Cuire les poitrines de poulet. Refroidir et couper en lanières de 1/4 po (1 cm).
2. Dans un grand bol, incorporer le poulet, les oignons verts et les raisins. Remuer pour bien mélanger.
3. Dans un petit bol, mélanger la tartinade d'oranges Smucker's® teneur réduite en sucre ajouté, le vinaigre, le zeste et le sel. Verser sur le poulet. Bien mélanger. Servir sur un lit de laitue. Parsemez de pacanes, au goût.