Riz pilaf au brocoli

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 gros oignon, haché
• 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché, émietté
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 1-1/2 tasse (375 ml) de riz blanc étuvé
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet, chaud
• 1 tasse (250 ml) d'eau chaude
• 4 tasses (1 l) de petits bouquets de brocoli (environ un paquet)
• 1-1/2 tasse (375 ml) de fromage canadien de type Gouda, Cheddar fort ou Havarti, râpé et divisé

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé; ajouter les carottes, l'oignon, le romarin, le sel et poivre. Cuire en remuant, 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Incorporer le riz en remuant pour bien enrober de beurre. Ajouter le bouillon et l'eau chaude en remuant et amener à ébullition. Réduire la feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
2. Incorporer rapidement le brocoli au riz et replacer le couvert. Laisser mijoter 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, à couvert. Incorporer délicatement à l'aide d'une fourchette 1 tasse (250 ml) du fromage. Transférer dans un plat de service et parsemer du fromage qui reste.