Risotto aux champignons et fromage

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 3 tasses (750 ml) de champignons tranchés 2/3 de tasse (160 ml) d'oignon haché
• 1 grosse gousse d'ail hachée
• 1 tasse (250 ml) de riz arborio ou italien
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec ou de bouillon supplémentaire
• 1 tasse (250 ml) de Cheddar râpé

Préparation

1. Déposer le beurre dans un plat carré en verre de 9 po (23 cm). À intensité maximale : faire fondre le beurre. Ajouter les champignons, l'oignon et l'ail, puis mélanger. Cuire 5 minutes à découvert.
2. Ajouter le riz, le bouillon et le vin (si utilisé). Cuire à découvert jusqu'à ce que le riz soit tendre (environ 20 à 30 minutes). Remuer à mi-cuisson. Si le riz est trop sec, rajouter un peu de bouillon en fin de cuisson.
3. Retirer du micro-ondes. Incorporer le Cheddar. Laisser reposer 5 minutes. Garnir au goût de parmesan et de persil frais.