Régal au fromage et aux épinards

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Ingrédients

  • 2/3 de tasse (160 ml) d'épinards cuits, égouttés et hachés
  • 3 gros oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine
  • 1/3 de tasse (80 ml) d'échalotes, hachés (facultatif)
  • 8 oz (225 g) de fromage Suisse canadien, râpé
  • Un soupçon de beurre

Préparation

  1. Battre les oeufs et le lait. Ajouter à la farine. Mélanger brièvement. Ajouter les épinards et les échalotes. Saler et poivrer au goût.
  2. Sur feu modéré, faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, préchauffée. Y verser le mélange en portions de 1/4 de tasse. Cuire en ramenant le mélange vers le centre des crêpes au besoin. Garnir chaque crêpe de 2 généreuses cuillères à soupe de fromage.
  3. Quand le dessous des crêpes est doré, retourner et cuire environ une minute.

Commentaire du cuisiner

Donne de 8 à 10 petites crêpes
Mi-crêpe, mi-omelette, ce mets se prépare en un tournemain et se sert autant à l'heure du brunch que comme plat principal ou comme entrée

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