Carpaccio du marché
Imprimer Catégorie Légumes Thèmatique Aucune thèmatique Source Josée di Stasio Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil, coupé en 2 sur la longueur
- 1 branche de céleri
- 6 radis
- 2 petits concombres
- 10 olives noires dénoyautées, hachées finement
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive ou d'huile d'olive au citron
- jus de 1 citron
- sel et poivre du moulin
- pecorino romano ou parmesan en copeaux
Préparation
- À l'aide d'une mandoline, couper tous les légumes en tranches très minces (le céleri se tranche en diagonale ; retirer des tranches de fenouil la partie coriace du coeur avec un couteau). Dans un plat de service, disposer les légumes de façon harmonieuse.
- Dans un petit bol, mélanger les olives, l'huile et le jus de citron. Répartir cette vinaigrette sur les légumes. Saler et poivrer. Arroser d'un filet d'huile et garnir avec les copeaux de fromage.
Commentaire du cuisiner
Valeur nutritive par portion : n/a
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