Poulet à la chinoise

Ingrédients

• 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
• 2 lb (1 kg) de cuisses ou de pilons de poulet, la peau enlevée
• 1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet
• 1/4 t (60 ml) de sauce soja
• 1 c. à tab (15 ml) de sucre
• 3 oignons verts coupés en tranches fines
• 6 tranches fines de gingembre frais ou 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 1 pincée de poivre
• 6 t (1,5 L) de bok choy ou de brocoli haché grossièrement (ou 6 à 8 tiges de bok choy (environ 1 lb/500 g en tout)
• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
• 2 c. à thé (10 ml) d'eau

Préparation

1. Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer en plusieurs fois, au besoin. Dégraisser.
2. Dans la cocotte, ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja, le sucre, deux des oignons verts, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le poivre. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair.
3. Porter de nouveau la préparation au poulet à ébullition. Ajouter le bok choy et cuire pendant 2 minutes. Délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter le mélange de fécule au poulet et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le bok choy soit tendre mais encore croquant. Parsemer du reste de l'oignon vert.