Poulet rôti au citron

Ingrédients

• 1 poulet (2-3 lb)
• 1 citron coupé en quartier
• 3 branches de thym
• 3 branches de romarin
• 40 pomme de terre grelots, rouges ou blanches ( moi les deux )
• 2 oignons espagnols coupés en 8
• huile d'olive extra-vierge
• 5-6 gousses d'ail non pelées
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. Laver le poulet à l'eau froide et bien assécher la peau, car elle si elle reste humide il est plus difficile de la rendre croustillante à la cuisson. Remplir la cavité du poulet du citron , des herbes et de l'ail. Saler et poivrer.
2. Ficeller les cuisses près de la poitrine de façon à fermer la cavité afin de garder l'humidité à l'intérieur. Saler et poivrer la peau, est essentielle pour une peau ultra croustillante.
3. Mettre les grelots dans un grand bol les enrober de l'huile, bien saler et poivrer. Dans une rôtissoire, disposer les pommes de terre de façon à former un lit sur le quel le poulet reposera pendant qu'il rôtira. Faire cuire environ 1h40. Servir avec les quartiers de citron qui sont à l'intérieur Les quartiers de citron cuit un fois pressés donne une belle purée rafraichissante