Pouding au pain aux poivrons rôtis

Ingrédients

• 2 c. à table (30 mL) de beurre
• 1 oignon, coupé en deux puis en tranches fines
• 1 c. à table (15 mL) de vinaigre balsamique
• 1 c. à table (15 mL) de thym frais haché finement (ou 1 c. à thé/5 mL de thym séché)
• 1/2 c. à thé (2 mL) chacun : de sel et de poivre
• 1 tasse (250 mL) de poivrons rouges rôtis, pelés et tranchés
• 12 tranches minces de pain aux oeufs, sans croûte
• 1-1/2 tasse (375 mL) de fromage Mozzarella canadien ou de mélange de quatre fromages canadiens, râpés
• 2 tasses (500 mL) de lait
• 1 carton (250 mL) oeufs liquides Omega Pro (ou 8 oeufs)
• 1 c. à table (15 mL) de moutarde de Dijon
• Quelques traits de sauce piquante (facultatif)

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire cuire en brassant souvent pendant 5 minutes. Incorporer le vinaigre, le thym, le sel et le poivre; faire ramollir 2 à 3 minutes. Incorporer les poivrons et retirer du feu.
2. Disposer un tiers des tranches de pain pour bien couvrir le fond d'un moule à pain de 9 x 5 po (2 litres) beurré. Verser un tiers du mélange de poivrons sur le pain et parsemer un tiers du fromage canadien à la surface. Répéter l'opération deux autres fois.
3. Dans un bol, fouetter le lait, les oeufs, la moutarde et la sauce piquante (si désiré). Verser également sur la préparation.
4. Cuire 40 minutes à 350 °F (180 °C), jusqu'à ce que le pain gonfle et soit doré. Laisser refroidir légèrement avant de servir.