Côtelettes d'agneau parfumées à l'orange et à la menthe

Ingrédients marinade

• 250 ml (1 tasse) jus d'orange*
• 90 ml (6 c. à soupe) huile d'olive*
• 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• Au goût, poivre du moulin
• 8 côtelettes d'agneau
• 60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche, hachée finement
• 20 ml (4 c. à thé) zeste d'orange, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) miel*
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• Au goût, sel et poivre du moulin
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive*

Préparation marinade

1. Dans un plat peu profond, mélanger le jus d'orange, 45 ml (3 c. à soupe) d'huile, le persil, l'ail et le poivre. Ajouter les côtelettes et réfrigérer 60-90 min.
2. Dans un bol, mélanger la menthe, 30 ml (2 c. à soupe) d'huile, le zeste, le miel, la gousse d'ail, le sel et le poivre. Réserver.
3. Dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile et saisir les côtelettes 1 min de chaque côté. Préchauffer le four à 200ºC/400ºF. Déposer les côtelettes dans un plat allant au four et terminer la cuisson au four environ 8-10 min selon le degré de cuisson désiré.
4. Au moment de servir, parsemer du mélange d'orange et de menthe. Servir avec des nouilles aux oeufs et des courgettes vertes et jaunes grillées.