Coquilles farcies à la dinde et à la saucisse de Toulouse

Ingrédients

• 36 coquilles (environ 300 g / 2/3 lb)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 250 g (1/2 lb) de champignons hachés
• 625 g (1 1/4 lb) de dinde hachée
• 300 g (2/3 lb) de chair de saucisses de Toulouse
• 1,5 L (6 tasses) de sauce tomate
• 1 L (4 tasses) de mozzarella râpée du commerce
• 45 ml (3 c. à soupe) de pesto
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan
• Sel de mer et poivre noir, au goût

Préparation

1. Cuire les coquilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, puis refroidir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et réserver.
2. Entre-temps, dans une grande poêle préchauffée à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à être colorés.
3. Augmenter à feu vif, puis ajouter la dinde et la chair de saucisses. Cuire en remuant et en défaisant la viande pour l'émietter, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée et que le jus de cuisson soit évaporé. Retirer la poêle du feu. Ajouter alors la moitié de la sauce tomate, 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella, le pesto et l'origan. Saler et poivrer. Bien mélanger.
4. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couvrir le fond d'un plat à lasagne de 36 cm x 28 cm (14 po x 11 po) de la sauce tomate restante. Farcir les coquilles réservées de la préparation à la viande et les déposer dans le plat. Saupoudrer de la mozzarella restante. Cuire au centre du four 30 minutes. Passer sous le gril pour faire dorer le fromage, si désiré. Servir aussitôt.