Sauté de boeuf et sa farandole de légumes
Imprimer Catégorie Plat cuisiné Thèmatique Aucune thèmatique Source Saveurs du monde Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 700 g de filet de boeuf
- 250 g de tomates cerise
- 200 g de chou chinois ou de chou blanc
- 1 concombre
- 350 g de germes de soja
- 2 c. à café de purée de piment
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de Nuöc Mám
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 4 branches de menthe fraîche
- 1 oignon blanc
- 3 gousses d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'arachide
Préparation
- Dans un premier temps, couper le boeuf en très fines tranches. Ensuite peler et émincer l'oignon; peler et écraser l'ail. Couper les tomates cerise en deux; émincer le chou chinois en fines lanières.
- Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur; retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère, puis couper la chair en tranches fines. Égoutter et rincer les germes de soja.
- Dans un second temps, faire chauffer la moitié de l'huile dans un wok, y faire sauter les tranches de boeuf jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver. Faire chauffer le reste d'huile dans le wok; faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes sur feu vif; tout en remuant ajouter la purée de piment. Remettre le boeuf dans le wok; ajouter les sauces, le jus de citron, les tomates et le chou; faire cuire 3 minutes.
- Présentation Déposer la préparation dans un grand plat; incorporer ensuite la menthe, le concombre et le soja. Mélanger délicatement, servir aussitôt.
Commentaire du cuisiner
Portion(s): 4
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 15 minute(s)
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