Pain aux courgettes, aux raisins secs et aux noix

Ingrédients

• 3 tasses (750ml) de courgettes râpées (2 à 3 moyennes)
• 1 1/2 tasse (375ml) de sucre
• 2/3 tasse (150ml) d'huile végétale
• 2 c. à thé (10ml) de vanille
• 4 oeufs
• 3 tasses (750ml) de farine tout- usage
• 1/2 tasse (125ml) de noix hachées grossièrement
• 1/2 tasse (125ml) de raisins secs
• 4 c. à thé (20ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5ml) de sel
• 1 c. à thé (5ml) de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (2ml) de clous de girofle moulus

Préparation

1. Chauffer le four à 350°F. (180°C). Graisser les fonds seulement de deux moules de 9x5 po (23 x 12,5cm) ou de 8x4 po (20,5x 10cm) . Dans un bol, mélanger les courgettes râpées, sucre, huile, vanille et oeufs. Incorporer le reste des ingrédients . Verser dans les moules.
2. Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes. Décoller les bords des pains des moules: démouler et mettre sur une grille à gâteau.
3. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure, avant de trancher. Envelopper hermétiquement et garder à la température jusqu'à 4 jours ou réfrigérer jusqu'à une semaine.