Médaillons de boeuf au poivre, beurre au fromage bleu

Ingrédients

• ½ t fromage bleu émietté 125 ml
• ¼ t beurre ramolli 60 ml
• 2 c à tab échalotes francaises hachées 30 ml
• 2 c à persil frais, haché 30 ml
• 2 c à tab grains de poivre mélangés ou grains de poivre noir
• 4 médaillons de longe de boeuf (env 1-½ lb/750g en tout)
• 2 c à thé huile végétale 10 ml
• ½ c à thé sel 2 ml

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le fromage, le beurre, les échalotes et le persil. À l'aide d'une cuillère, mettre le beurre au centre d'une pellicule de plastique et façonner en un rouleau de 2 po (5 cm) de diamètre. Envelopper le rouleau de beurre dans la pellicule de plastique en serrant bien. Réfrigérer pendant 30 min ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
2. Entre-temps, dans un mortier à l'aide d'un pilon, broyer grossièrement les graines de poivre. Badigeonner les médaillons de boeuf de l'huile. Couvrir des grains de poivre broyés en pressant bien pour les faire adhérer.
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. mettre les médaillons de boeuf sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (les retourner à la mi-cuisson) parsemer du sel.
4. Mettre les médaillons sur une planche à découper, couvrir de papier d,aluminium, sans serrer et laisser reposer pendant 5 minutes. Au moment de servir, garnie chaque bifteck d'une tranche de beurre au fromage bleu.