Filets mignons au Mi-Carême, en croûte de fines herbes
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) d'estragon frais, haché
- 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, haché
- 1/4 tasse (60 ml) d'origan frais, haché
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 filets mignons de 3/4 po d'épaisseur chacun
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 8 tranches de Mi-Carême
- Sel et poivre frais moulu
Marmelade d'oignons rouges
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) de miel
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
- Sel et poivre frais moulu
Préparation
- Préchauffer le barbecue à feu élevé. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes avec l'ail. Enrober les filets mignons avec la moutarde de Dijon et y faire adhérer le mélange de fines herbes.
- Faire griller les filets mignons jusqu'à la cuisson désirée. Deux minutes avant la fin de la cuisson, déposer sur chaque médaillon 2 tranches de Mi-Carême et faire fondre légèrement.
- Servir avec la marmelade d'oignons rouges et des légumes, au goût.
Marmelade d'oignons rouges
- Dans une casserole, faire dorer à feu doux les oignons rouges dans le beurre environ 10 minutes. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le vinaigre, assaisonner de sel et poivre frais moulu et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.
Commentaire du cuisiner
Portions 4
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
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