Poitrines de poulet grillées sur césar

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
• 3 anchois
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
• 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
• Le jus d'un citron
• Sel et poivre au goût
• 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau
• 1 citron coupé en deux
• 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
• 10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
• 1 laitue romaine émincée
• 8 tranches de pain
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

Préparation

1. Dans le bol du robot culinaire, mélangez la mayonnaise, les anchois, les câpres, le parmesan et le jus de citron. Assaisonnez. réservez au frais.
2. Réglez le barbecue à puissance élevée. Frottez les poitrines de poulet avec les demi-citrons et parsemez d'un mélange de thym, de romarin et de persil. Faites saisir les poitrines de chaque côté sur les grilles huilées et bien chaudes. Fermez le couvercle du barbecue et diminuez la puissance de cuisson. Faites cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée.
3. Mélangez la laitue romaine avec la sauce. Dans chaque assiette de service, déposez une poitrine de poulet émincée sur un lit de laitue romaine. Servez avec des tranches de pain grillées sur le barbecue que vous badigeonnez légèrement de beurre fondu.