Brochettes de saumon aux agrumes

Ingrédients

• 1 citron
• 1 orange
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
• 4 filets de saumon de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun
• 1 pamplemousse
• 30 ml (2 c. à soupe) d´huile d´olive
• 30 ml (2 c. à soupe) d´échalotes vertes émincées
• 4 tiges de citronnelle
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préparez les zestes de citron et d´orange. Ajoutez la ciboulette et les filets de saumon et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
2. Pour préparer la salade d´accompagnement, pelez les agrumes et coupez-les en petits dés. Ajoutez l´huile d´olive et les échalotes vertes, conservez au froid.
3. 3Enlevez les premières feuilles des tiges de citronnelle, puis embrochez les filets de saumon.
4. Faites cuire les filets de six à huit minutes, sur une grille très chaude du barbecue préalablement huilée. Évitez de cuire le saumon trop longtemps, car sa chair deviendra sèche. Servez avec une salade d´agrumes.