Potage de céleri-rave et de poivre rose

Ingrédients Potage

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 1 oignon blanc coupé en dés
• 6 gousses d'ail hachées
• 2 anis étoilé (fac.)
• 1 branche de thym frais
• 1 céleri-rave, épluché et coupé en dés (environ 5 tasses (1,25 l)
• 1 pomme de terre épluchée et coupée en dés
• 5 tasses (1,25 l) de bouillon de poulet
• sel, poivre
• 1 c. à tab (15 ml) de poivre rose, légèrement concassé

Croûtons

• 6 tranches de baguette, coupées en biseaux
• ¾ tasse (75 g) de gruyère râpé
• poivre

Préparation Potage

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter l'anis étoilé, le thym et le céleri-rave, cuire pendant 3 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer l'anis et le thym.
3. À l'aide d'un pied mélangeur ou d'un mélangeur, réduire la préparation en purée, en plusieurs fois. Assaisonner au goût. Réserver.

Croûtons

1. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, répartir les tranches de pain garnies de fromage. Poivrer.
2. Cuire au four sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit doré. Au moment de servir, garnir le potage d'un croûton au gruyère et parsemer de poivre rose.