Burgers d'agneau au feta, salsa aux tomates et à la menthe

Ingrédients Salsa

• 2 tasses (500 ml) de tomates coupées en cubes de ½ po de côté
• ½ oignon rouge émincé
• 1 piment jalapeno épépiné et coupé en brunoise
• ½ tasse (125 ml) de feuilles de menthe hachées
• ¼ tasse (60 ml) de jus de lime
• 1 c. à tab (15 ml) de miel
• sel, poivre
• Crème sure à l'ail rôti
• 1 tête d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• ½ tasse (125 ml) de crème sure

Galettes d'agneau

• 1 ½ lb (750 g) d'agneau haché
• 1 ½ tasse (375 ml) de féta émietté
• 2 c. à tab (30 ml) de romarin frais, haché
• sel, poivre
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• 4 gros pains à hamburgers avec graines de sésame (de type Pom)

Préparation Salsa

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Laisser macérer pendant 1 heure au réfrigérateur.
2. Couper le dessus de la tête d'ail, puis la placer au centre d'une feuille de papier d'aluminium. Arroser d'un filet d'huile et refermer la feuille de papier sur la tête d'ail. Cuire au four, sur la grille du centre, pendant 45 minutes.

Galettes d'agneau

1. Pendant ce temps, mélanger l'agneau haché, le féta et le romarin dans un bol. Saler et poivrer. Façonner la préparation en quatre galettes.
2. Dans un grand poêlon en acier inoxydable, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire les galettes pendant 5 minutes de chaque côté. Retirer du poêlon et réserver au chaud.
3. Sortir l'ail du four et préchauffer le gril. Retirer la tête d'ail du baluchon de papier d'aluminium et l'écraser avec les doigts pour récupérer la pulpe. Laisser tiédir dans un bol, puis mélanger avec la crème sure.
4. Cuire les pains au four pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre un demi-pain à hamburger dans chaque assiette et le couvrir de crème sure à l'ail rôti. Ajouter une galette d'agneau et la couvrir de salsa. Refermer avec l'autre demi-pain.