Salade de crevettes et de saumon aux poires, mayonnaise au vin blanc safrané
Imprimer Catégorie Crevette Thèmatique Aucune thèmatique Source Jean-François Plante Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 500 g de filet de saumon sans la peau et coupé en cubes
- 500 g de grosses crevettes décortiquées
- 2 poires jaunes épépinées et pelées
- 1 pincée de safran
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 belle grosse laitue Boston
- 1 /2 poivron rouge haché finement
Mayonnaise
- 1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à thé d'herbes salées du Bas du fleuve
- ¼ de tasse de jus de lime
Préparation
- Faire d'abord pocher les crevettes, le saumon et les poires dans le vin blanc et le safran environ cinq minutes à feu vif. Saler et poivrer au goût. Réserver le bouillon et les fruits de mer séparément.
Mayonnaise
- Mélanger intimement les ingrédients de la mayonnaise. Incorporer ensuite ½ tasse du bouillon réservé à cette mayonnaise et fouetter un peu pour un mélange onctueux.
- Déposer la feuille de la salade Boston au centre d'un grand saladier. Garnir du saumon et des crevettes et napper généreusement de la mayonnaise. Saupoudrer de dés de poivrons.
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