Soupe au poulet, aux champignons et au riz sauvage avec bannock

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) de beurre ou de margarine
• 1 oignon moyen haché
• 225 g (1/2 lb) de champignons cremini tranchés*
• 5 ml de (1 c. à thé) cari
• 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage non cuit
• 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
• 15 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 4 demi-poitrines de poulet cuites coupées en dés
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 1 boîte de lait concentré écrémé
• 45 ml (3 c. à table) de farine

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, les champignons et le cari et cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Incorporer le riz sauvage, l'origan, le persil, le sel, le poivre, le poulet et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre (40 à 45 minutes).
3. Délayer la farine dans le lait et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer à la soupe en remuant et laisser cuire jusqu'à épaississement. Servir avec la bannock.