Ketchup à la citrouille
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 2,5 litres (10 tasses) de cubes de citrouilles de 1 cm (1/2 po)
- 45 ml (3 c. à soupe) de gros sel
- 1,25 litre (5 tasses) d'oignon, haché
- 2 poivrons rouges, coupés en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de céleri
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
- 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
Préparation
- Dans un grand bol, placer les cubes de citrouille. Saupoudrer de sel et laisser reposer 8 heures au réfrigérateur. Retirer ensuite du réfrigérateur et bien rincer sous l'eau froide. Égoutter dans une passoire.
- Dans une casserole à fond épais, mélanger les cubes de citrouille et le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen de 30 à 40 minutes, à découvert, en remuant de temps à autre.
- Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Stériliser les bocaux de ketchup remplis dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation à la température de la pièce. On peut aussi congeler le ketchup, sans le stériliser.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 30 min
Rendement 2,25 litres (9 tasses)
* Recette de Mme Adèle Rheault-Milette, de Trois-Rivières
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