Tartinade de guimauve au caramel
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau chaude
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
- 2 blancs d'oeufs, tempérés
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
Préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition 125 ml (1/2 tasse) d'eau, le sucre et le sirop de maïs. Nettoyer les parois de la casserole avec un pinceau mouillé pour enlever toutes trace de cristaux de sucre. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter le reste de l'eau graduellement. Porter de nouveau à ébulition. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomàtre à bonbons indique 112°C (235°F). Retirer du feu .
- Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sirop bouillantt aux blancs d'oeufs en fouettant. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit à la température ambiante, soit environ 15 minutes.
- Ajouter la vanille et le mélanger. Se conserve dans un contenant hermétique à la température ambiante.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Rendement 1 litre (4 tasses)
*Si vous préférez...En plus de la tartinade à la guimauve au caramel, vous pouvez préparer une tartinade express au miel et au beurre d'arachide. Dans un bol, fouetter 60 ml (1/4 tasse) de miel avec 250 ml (1 tasse) de beurre d'arachide nature au batteur électrique. Un classique que bien des gens tartinent sur leurs rôties. Pour varier, on peut remplacer le beurre d'arachide nature par du beurre d'amande. Celui-ci se trouve dans la section produits naturels des épiceries.
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