Tartinade d'oranges amères
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 oranges Navel sans pépins, lavées et coupées en cubes
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
Préparation
- Dans une casserole, couvrir les oranges d'eau froide et porter à ébullition. Égoutter et répéter l'opération à trois reprises. Cette façon de blanchir l'agrume atténue l'amertume.
- Dans la même casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de maïs en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les oranges blanchies. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 1 h 30, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Égoutter en conservant le sirop de cuisson.
- Au mélangeur, réduire les fruits en purée lisse avec 180 ml (3/4 tasse) de sirop de cuisson. Passer au tamis. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h 45
Temps de refroidissement 2 h
Rendement 250 ml (1 tasse)
* Pour réaliser notre tartinade amère légèrement sucrée, nous utilisons les oranges Navel originaires des États-Unis. Traditionnellement, ce type de tartinade ainsi que certaines marmelades et conserves ou certains sirops sont préparés avec des variétés d'oranges appelées « oranges amères » ou « oranges de Séville ». Ces fruits d'un goût assez relevé se retrouvent principalement en Inde et dans le sud de la France.
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