Sundae tarte aux fraises

Ingrédients GARNITURE AUX FRAISES

• 750 ml (3 tasses) de fraises fraîches, coupées en quartiers
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• Crème glacée à la vanille
• Crème chantilly
• Croustillant (Crumble)

Croustillant pour sundae (Crumble)

• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 60 ml (1/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

Préparation GARNITURE AUX FRAISES

1. Au robot, réduire en purée lisse 250 ml (1 tasse) de fraises, le sucre, l'eau et la fécule. Dans une casserole, porter la purée à ébullition en remuant. Ajouter le reste des fraises. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
2. Verser dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit tempéré ou refroidi. MONTAGE: Dans une petite coupe à sundae, déposer une boule de crème glacée. Napper de garniture aux fraises. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, garnir d'une rosace de crème chantilly. Parsemer de croustillant.

Croustillant pour sundae (Crumble)

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
2. Avec les doigts, répartir de petits monticules d'environ 15 ml (1 c. à soupe) de croustillant sur la plaque en les pressant légèrement. Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le croustillant soit doré. Laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique. Rendement500 ml (2 tasses) environ