Steaks de Hambourg à l'oignon et au vinaigre balsamique
Imprimer Catégorie Croquettes et Galettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Publique Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients galettes de viande
- 8 biscuits soda, concassés
- 1 oeuf, légèrement battu
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché extra-maigre
- 3 oignons verts, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre
Sauce au vinaigre balsamique
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 2 oignons, émincés
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
Préparation galettes de viande
- Dans un grand bol, faire tremper les biscuits soda dans l'oeuf et le lait jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de l'huile et bien mélanger. Saler et poivrer.
- Façonner huit galettes avec le mélange de boeuf haché. Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.
Sauce au vinaigre balsamique
- Dans un bol, delayer la fécule dans le bouillon. Réserver. Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans le beurre. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.
- Ajouter le mélange de bouillon, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Remettre les galettes dans la poêle et laisser mijoter doucement en nappant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
- Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de persil. Accompagner d'une purée de pommes de terre ou de frites, et d'un légume au choix.
Commentaire du cuisiner
Portions:4
Cette recette est transcrite par: lexibule
1. Photo: lexibule
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