Sauté de crevettes au sésame

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 675 g (1 1/2 lb) de crevettes décortiquées et déveinées
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout parés et coupés en trois en biais
• 6 oignons verts, tranchés finement (le blanc et le vert séparés)
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 ml (1/4 c. à thé) de purée de piment fort ou au goût 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésameSel

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soya. Réserver. Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant.
2. Dans le wok, chauffer la moitié de l'huile d'olive. Dorer la moitié des crevettes à feu vif environ 1 minute de chaque côté. Saler. Réserver et répéter l'opération avec le reste des crevettes et de l'huile. Réserver.
3. Dans le même wok, faire revenir à feu vif le reste des ingrédients dans l'huile de sésame, à l'exception du vert des oignons, de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce réservée. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Parsemer d'oignons verts. Servir sur un riz basmati.