Sauce aux saucisses italiennes

Ingrédients

• 4 saucisses italiennes douces ou épicées, au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 125 ml (1/2 tasse) de carottes hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de céleri haché
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes fraîches (origan, basilic, persil), ciselées
• Sel et poivre

Préparation

1. Piquer les saucisses à la fourchette et les déposer dans une casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser frémir de 2 à 3 minutes. Égoutter et laisser tiédir. Couper les saucisses en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
2. Dans une casserole, dorer les saucisses dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Réserver dans une assiette. Dans la même casserole, dorer l'oignon, les carottes et le céleri dans le reste de l'huile.
3. Ajouter les tomates et les saucisses. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter les herbes et rectifier l'assaisonnement. Servir sur des pâtes courtes, telles que des penne.