Tarte aux pommes et à la marmelade

Ingrédients Pâte brisée

• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchi
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 1 pincée de sel
• 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide, environ

Garniture

• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 180 ml (3/4 tasse) de marmelade
• 750 ml (3 tasses) de pommes Cortland, pelées et tranchées
• 750 ml (3 tasses) de pommes McIntosh, pelées et tranchées
• Lait pour badigeonner

Préparation Pâte brisée

1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains.
2. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un moule à tarte en pyrex de 23 cm (9 po) d'une abaisse. Faire une incision au centre de la deuxième abaisse. Réfrigérer 30 minutes. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375F).

Garniture

1. Dans un grand bol, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter la marmelade et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter les pommes et remuer à l'aide d'une spatule pour bien les enrober.
2. Répartir la garniture sur le fond de tarte, badigeonner de lait les rebords de l'abaisse. Recouvrir de l'autre abaisse. Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de lait. Cuire au four pendant environ 1 heure. Laisser tiédir.