Tartelettes au sirop d'érable 2

Ingrédients Pâte brisée

• 500 ml (2 tasses) de farine non blanchie
• 1 pincée de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 45 ml (3 c. à soupe) d'eau glacée, environ

Garniture

• 1 oeuf60 ml (1/4 tasse) de farine
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %, à fouetter
• 500 ml (2 tasses) de sirop d'érable

Préparation

1. Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sel et le sucre. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange prenne une texture granuleuse.
2. Ajouter le vinaigre et l'eau glacée. Mélanger de nouveau, quelques secondes à la fois, en ajoutant un peu d'eau au besoin, jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
3. Abaisser la pâte à 2 mm (1/8 po) d'épaisseur environ. À l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, tailler 20 cercles et foncer 20 moules à tartelettes en aluminium de 7,5 x 2 cm (3 x 7/8 po), en remontant la pâte sur les rebords.
4. Déposer les tartelettes sur une plaque de cuisson et réfrigérer de nouveau 30 minutes. Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture

1. Dans un bol, fouetter l'oeuf et la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème et le sirop d'érable. Bien mélanger. Répartir 30 ml (2 c. à soupe) de garniture dans chaque tartelette. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. Laisser tiédir.