Pouding au pain aux bleuets et sa sauce à l'érable

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de lait
• 15 ml (1 c. à soupe) d'essence de vanille
• 2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de muscade moulue
• 2 litres (8 tasses) de pain croûté rassis, coupé en cubes
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre mou
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 4 oeufs, légèrement battus
• 500 ml (2 tasses) de bleuets frais ou 1 boîte de 300 g de bleuets surgelés

Sauce à l'érable

• 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
• 250 ml (1 tasse) d'eau
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre mou
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélanger le lait, l'essence de vanille et la muscade. Incorporer le pain et laisser tremper 5 minutes.
2. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse, soit environ 5 minutes. Incorporer au mélange de pain. Terminer en incorporant délicatement les bleuets.
3. Verser le pouding dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses). Cuire au centre du four environ 1 h 15 ou jusqu'à ce que le pouding soit légèrement gonflé et doré. Servir tiède.

Sauce à l'érable

1. Dans une petite casserole, porter le sirop d'érable, l'eau et le sucre à ébullition. Faire mijoter 5 minutes. Dans un bol, mélanger le beurre et la farine à la fourchette. Ajouter peu à peu le beurre manié à la préparation précédente. Remuer jusqu'à épaississement. Accompagner le pouding de la sauce à l'érable chaude.