Penne à la sauce tomate au four

Ingrédients

• 2 kg (4 lb) de tomates italiennes
• 2 oignons, hachés
• 5 gousses d'ail, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Poivre concassé
• 400 g (3/4 lb) de penne regate, cuits al dente et chaudes
• Parmesan reggiano, râpé
• Basilic frais, pour garnir

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). 2 .Couper les tomates en deux et les presser légèrement pour les épépiner. Les mélanger avec les oignons, l'ail, l'huile, le sel et le poivre. Déposer sur une plaque de cuisson, la face coupée des tomates contre la plaque.
2. Cuire au four environ 30 minutes. Certaines tomates, plus matures, libéreront plus de jus pendant la cuisson. Si c'est le cas, prolonger la cuisson de quelques minutes ou incliner la plaque au-dessus de l'évier pour la débarrasser du surplus de jus.
3. Retirer la peau des tomates avec une pince. Écraser les légumes à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter aux pâtes chaudes et mélanger. Garnir de fromage et de basilic.