Galettes de poissons Fishcakes

Ingrédients

• 115 g (1/4 lb) de filet de lotte
• 750 ml (3 tasses) d'eau bouillante salée, environ
• 115 g (1/4 lb) de filet d'aiglefin
• 115 g (1/4 lb) de filet de sole
• 250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre
• 250 ml (1 tasse) de chapelure
• 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
• 1 oeuf, légèrement battu
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de purée de raifort
• Sel et poivre
• 1 recette de sauce tartare (voir recette)Sauce tartare

Préparation

1. Dans une grande poêle, pocher le filet de lotte de chaque côté environ 5 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer le poisson de la poêle et égoutter. Laisser tiédir et couper en dés. Réserver.
2. Dans la même poêle, pocher l'aiglefin et la sole de chaque côté environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirer de la poêle, égoutter et défaire en flocons. Réserver
3. Dans un grand bol, mélanger les poissons, les pommes de terre, 60 ml (1/4 tasse) de chapelure, la ciboulette, l'oeuf, la moutarde, le jus de citron et le raifort. Saler et poivrer.
4. Façonner le mélange de poissons en 6 galettes. Les tremper dans le reste de la chapelure pour bien les enrober en pressant. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes dans l'huile environ 3 minutes de chaque côté. Servir avec une salade verte et garnir de sauce tartare.