Mousse à l'érable 2
Imprimer Catégorie Érable et Caramel Thèmatique Aucune thèmatique Source Publique Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 enveloppe de gélatine
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- 310 ml (1 1/4 tasse) de sirop d'érable
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 10%
- 2 oeufs, séparés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% à fouetter, fouettée
- Crème fouettée, pour décorer
- sucre d'érable, pour décorer
Préparation
- Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide. Mélanger et laisser gonfler 5 minutes Dans une casserole, chauffer le sirop, la crème 10% et les jaunes d'oeufs à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 80°C (175°F), soit environ 5 minutes. Ajouter la gélatine et bien mélanger.
- Réfrigérer en brassant de temps à autre jusqu'à ce que la préparation commence à prendre, soit environ 40 minutes.
- Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Incorporer les blancs d'oeufs et la crème fouettée à la préparation à l'érable. Verser dans de jolies coupes et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir. Décorer d'une touche de crème fouettée et d'un joli morceau de sucre d'érable.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
Temps d'attente 3 h
Portions 8
* Si vous ne désirez pas acheter deux types de crème, cette savoureuse mousse se prépare aussi uniquement avec de la crème 35%.
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Moomsie