Rôti de longe de porc au miel, à la lime et au romarin

Imprimer Catégorie Rôti Thèmatique Aucune thèmatique Source Jean-François Plante Évaluation

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Ingrédients

  • 1 rôti de longe de porc de 2 à 2,5 kilos (de 4 à 5 lbs)
  • 4 branches de romarin, coupées en 4 dans le sens de la longueur
  • 3 gousses d'ail, coupées en petits bâtonnets
  • 80 ml (1/3 de tasse) de jus de lime
  • 80 ml (1/3 de tasse) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail
  • 45 ml (3 c. à soupe) de tamari
  • 60 ml (1/4 de tasse) de rhum brun (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Sel à frotter

  • 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de flocon d'ail déshydraté

Préparation

  1. À l'aide d'un petit couteau, piquer le rôti de porc de bâtonnets d'ail et de tronçons de branches de romarin.
  2. Mélanger ensemble les ingrédients du sel à frotter. Couvrir généreusement la longe de porc de cette préparation et bien frotter la viande avec le mélange. Laisser reposer et mariner 2 heures, au réfrigérateur.
  3. Dans une petite casserole, mélanger le jus de lime, le miel, la moutarde, le sel d'ail, le tamari, et le rhum. Saler et poivrer, puis amener à ébullition. Laisser réduire de moitié une dizaine de minutes. Réserver.
  4. Préchauffer le barbecue à intensité maximale, environ 5 minutes, puis baisser le feu à moyen-élevé. Huiler les grilles du barbecue. Saisir la longe de porc de tous les côtés, de 5 à 7 minutes au total. Éteindre un côté du barbecue. Déplacer la longe de porc du côté éteint et poursuivre la cuisson à feu indirect environ une heure, à couvercle fermé et en badigeonnant la viande du mélange réservé, à plusieurs reprise tout au long de la cuisson. Au moment de servir, saupoudrer la viande d'un peu de sel à frotter.

Sel à frotter

  1. Mélanger ensemble les ingrédients du sel à frotter.

Commentaire du cuisiner

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de macération : 2 h
Temps de cuisson : 1 h 15 min
Coût : moyen
Portions : 4
Cette recette est transcrite par: @Dada

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